Как заготовить зелень на зиму

Автор: Дата:





Зимой, свежая зелень на дачном участке, к сожалению не растет, зато всю весну, лето и на протяжении осени у нас есть прекрасная возможность получать витамины натуральные сколько душе угодно. Как_на зиму_заготовить_зеленьХолодными вечерами так хочется украсить домашнее блюдо яркой и полезной приправой. Как заготовить зелень на зиму, так чтобы она не испортилась до нового сезона.

Опытные хозяйки давно нашли несколько вариантов, дающие возможность сохранить в зелени и витамины и вкусовые качества, чтобы наслаждаться привычными блюда в любое время года.

На сегодняшний день существуют такие способы сохранить зелень: сушка, заморозка, засолка и маринование.

Сберегаем витамины. Способы заготовки зелени на зиму.

  1. Сушеная зелень. Для сушки, подойдет практически вся зелень (исключение — листья салата). Зелень необходимо очистить от грязи, жестких частей и перемыть в воде. После этого все составляющие высушиваются обычным кухонным полотенцем и нарезаются любыми удобным способом.

    Материал можно высушивать как на открытом воздухе, например на подоконнике, так и в сушильной камере – для этого можно использовать обычную духовку. Чтобы сушить в духовом шкафу, зелень укладывается на противне, застеленном пергаментной бумагой и ставится на самую верхнюю полку. Следите, чтобы температура не превысила 40 гр. С, дверцу нужно будет приоткрыть.

    — Хранение.
    Зелень можно разложить по бумажным пакетам или герметично закрытым банкам. При хранении в пакетах, она должна находиться в помещении сухом, иначе лишняя влага впитается и начнется процесс гниения. Чтоб впоследствии не запутаться подпишите все емкости.
  1. Замороженная зелень.

    Сухой способ – материал укладывается в полиэтиленовые пакеты, которые герметично закрываются и укладываются в морозильную камеру. замороженная_зеленьМорозить зелень можно сухим и влажным способом.Как только зелень основательно заморозится, ее необходимо размять руками (во время длительной заморозки она может стать комком).

    Влажный способ – при этом виде заморозки, зелень необходимо измельчить с последующей закладкой в формочки для льда и произвести заливку кипяченой водой. После замерзания, кубики со льдом выкладываются в обычные пакеты полиэтиленовые и укладываются на дальнейшее хранение в морозилку. Не забудьте подписать каждый пакетик, для дальнейшего удобства.
  1. Консервирование зелени.

    Консервированная зелень, такая же полезная как сушеная или замороженная. Ее можно засолить, замариновать или закрутить в банки при помощи стерилизации.

    Консервирование с уксусом – на 1 кг зелени, вам потребуется 250 гр. соли. Уксус берем из расчета 2 ложки столовые на 0.5 литровую банку заготовки. Стерилизуется обычным способом.

    Маринование – зелень измельчается, укладывается в стеклянные емкости, полностью покрывают в маринад.
    Маринад: на 1000 мл. жидкости необходимо взять несколько ложек соли, сахарного песка и 1 стакан уксуса, закипятить.

    Засолка зелени.

    Для того чтобы сохранить зелень подобным способом, вам необходимо будет измельчить ингредиенты, сложить в банки из стекла пересыпая равномерно солью из расчета 250 гр. соли на 1 кг зелени. Банки плотно набиваются, накрываются полиэтиленовой крышкой и сохраняют в холоде.
    Не забывайте – зелень уже с солью и при ее использовании, блюда досаливать не стоит.
  1. Зелень в масле.
    Во всех случаях подготовка зелени к хранению требует мытья и измельчения. Только в этот раз ее укладывают в банки, переливая каждый слой подсолнечным маслом. Верхний слой зелени заливается маслом так чтобы покрыть в палец толщиной.
    Здесь можно будет использовать не только зелень для приготовления вкусных блюд, добавляя ароматное масло в свою пищу, вы сделаете ее более ароматной.

Домашние заготовки. Зелень на зиму видео.

Можно экспериментировать и пробовать различные варианты, о том как заготовить зелень на зиму мы вам рассказали, а какой из этих способов выбирать дело вкуса. Может быть, для приготовления различных блюд вам понадобятся различные методы, а пища, приготовленная с добавлением ароматных витаминов, будет очень вкусной и полезной.

Есть своя дача, сад или огород? Поделитесь пожалуйста статьёй со своими друзьями садоводами:


Хотите
получать свежие статьи по дачной теме к себе в почтовый ящик?

Сайт обновляется еженедельно.
Введите Ваш e-mail








Для комментирования Выберите вкладку

3 комментария на “Как заготовить зелень на зиму”

  • Андрей:

    Мы тоже зелень заготавливаем на зиму, но мы это делаем так 🙂 замораживаем в полиэтиленовом пакете и все. Делюсь с друзьями Твит!

    [Ответить]

  • Елена:

    Вау! Обожаю зелень! Обожаю ее летом, совсем свежую и сочную, обожаю ее в первых блюдах, обожаю замороженной и сушеной, засоленной и свежей! Спасибо автору за доступность и простоту рецептов по заготовкам этого полезного и невероятно любимого мной продукта!

    [Ответить]

  • Алла:

    Я тоже замораживаю, очень удобно потом зимой.

    А вот о хранении в масле не знала, беру на заметку, спасибо.

    [Ответить]

Оставить комментарий

В данный момент этот блок в разработке

Календарь дачника

Бесплатно!

Подробный и нужный календарь дачника.

Подробный и нужный календарь дачника
Напоминаем о тех работах, которые чаще всего забывают дачники. Расскажем, как избежать авралов на даче и все успеть.