Вкуснейший овощ кабачок выращивается многими дачниками. Ценят его за вкус и пользу, универсальность в приготовлении различных блюд кабачок можно жарить и печь, варить, фаршировать, тушить, сушить и готовить варение и различные консервации на зиму. То, что приготовить из этого множество вкусных блюд это понятно, но вот как кабачки сохранить до весны в свежем виде это отдельный вопрос.

Консервация хороша для долгого хранения, однако возможность сохранить свежий овощ для готовки есть лучше. В свежем кабачке содержится большое количество микроэлементов, есть в нем железо, магний, калий, из витаминов присутствуют А, В3, В1и С. Кабачок в основе своей состоит из воды которая превосходно усваивается нашим организмом, потому блюда приготовленные из этого овоща полезны детям а не только взрослым людям.

Как кабачки хранить длительный срок

Подготовка плодов для хранения

1. Для закладки плодов кабачков на продолжительное хранение нужно собрать их еще до наступления первых заморозков, помните подмерзшие плоды пролежат короткий срок. Не пригодны к хранению и те плоды что имеют механические повреждения и различные заболевания.

2. Плоды должны отбираться тщательно иметь правильную плодоножку и толстую кожуру. Перезревшие кабачки закладывать на длительное хранение так же не рекомендуется – вкус и лежкость у них плохая.

3. При подборе кабачков для хранения нужно учитывать некоторые параметры, длинна плода должна быть не более 45 см, плодоножка иметь достаточную длину не меньше 5 см. С течением времени плодоножка подсыхает и защитит кабачок от вторжения инфекций. Срезанная ножка совсем коротко с подобным не справится и через нее в плод со временем проникнет какая-нибудь инфекция и испортит кабачок.

4. Непосредственно перед укладкой нужно кабачок подготовить, с осторожностью очистить от земли стараясь не повредить кожуру, в течении дня просушить на солнце, и не в коем случае не мыть водой.

Сорта кабачков подходящие для хранения зимой

При планировании оставить кабачки на длительное хранение необходимо определится еще при посадке весной, так как не все сорта подходят для хранения и долго не лежат. Толстостенные кабачки с кожурой плотиной и более мелкими семечками внутри лежат при хранении гораздо лучше. Для хранения длительное время годятся следующие сорта кабачков:

• Ассете F1 – голландский сорт кабачков достигающих весом в три килограмма имеющие нежнейшую мякоть практически лишенную семян.

• Аэронавт — сорт раннеспелый, от момента всходов и до образования полноценных плодов проходит период около 48 дней. Плоды этого сорта имеют темно-зеленый окрас массой около полутора кг, отлично лежат и способны к сохранению около 4 месяцев.

• Арлика — кабачки урожайного сорта, отличаются продолжительным периодом плодоношения, отлично лежат в зимний период.

• Арал F1 — гибрид высокоурожайный раннего созревания, плоды которого выделяются превосходной лежкостью.

• Грушевидный — сорт кабачков ранний с плодами напоминающие форму груши, имеющие превосходные вкусовые качества и отлично хранятся. Плоды сорта имеют не грубеющую долгое время душистую мякоть темно-оранжевого цвета достигающие веса плода до 1,3 кг.

• Негритенок — сорт кабачков высокоурожайный имеющий необычную черно-зеленую окраску. Плоды, с вкусной мякотью зеленого цвета, имеющие длинную форму цилиндра — прекрасно сохранятся сроком до 2 месяцев.

• Желтоплодный — сорт кабачков высокоурожайный. Плоды с большим содержание каротина имеют форму цилиндра с слабовыраженными ребрами имеющие вес до одного килограмма. Хранится около трех месяцев с сохранением вкусовых качеств.

• Якорь — сорт кабачков раннеспелый. Плоды цилиндрической формы с мякотью светло-желтого цвета после сбора способны сохранится около одного месяца.

Где кабачки хранить

Хорошо хранятся кабачки в помещениях темных с влажностью 80%. и температурой постоянной около +4…+10°С. В общем идеально для этих целей подходит наш подвал или погреб там где мы храним наши овощи зимой.

Для регулирования температурного режима нужно разместить в помещении градусник и регулярно проводить проветривание, что хорошо сказывается на хранении всех овощей.

При отсутствии погреба или подвала отчаиваться не стоит так как кабачки способны хранится при условиях комнатных и не важно что у вас сой дом или благоустроенная квартира. Свой дом безусловно лучше ведь здесь больше мест для расположения овоща на хранение, можно разместить кабачки в комнате, сенях, кладовке главный успех чтобы рядом не было приборов отопления и повышенной влажности.

Для хранения в квартире нужно соорудить или купить ящик для овощей и разместить его поблизости от входной или балконной двери. Нет ящика для хранения, не беда, собранный и подготовленный урожай кабачков можно упаковать в бумагу и положить храниться прямо под кровать.

Как кабачки хранить

Укладывая кабачки на продолжительное хранение нужно следить, чтобы соприкосновения плодов между собой не было вообще. В подвальных помещениях и погребе можно размещать кабачки на полках, или стеллажах предварительно застелив их соломой. При отсутствии места на полках можно разместить кабачки в подвешенном состоянии положив их по одному в чулок капроновый и закрепив его на потолке. И в таком состоянии они сохранятся нормально до 4 месяцев.

В квартире или частном доме кабачки неплохо хранятся обернутые бумагой или картонных коробках с перегородками между плодами с подстеленной ветошью или картоном, штабелировать в два слоя плоды не рекомендуется.
Регулярно проверяются плоды кабачков на целостность. При обнаружении испорченного овоща он сразу же удаляется, чтобы предотвратить заражение гнилью или плесенью остальных овощей в хранилище.

Хранение кабачков в холодильнике

На длительный срок кабачки в холодильнике не размещают, максимум могут пролежать до трех недель, способ хорош для совсем молоденьких кабачков с тончавшей кожурой. Хранят в холодильнике плоды кабачков в специально предусмотренном для этого отделении для овощей при+5°С, в перфорированных пакетах.

Какой срок хранятся кабачки

Как правило сохранность кабачков возможна при соблюдении условий до 5 месяцев. Нужно смотреть и не передержав вовремя использовать кабачки по назначению. По прошествии времени кожица кабачков становится более плотной, семена начинают прорастать, мякоть становится невкусной и рыхлой сам овощ приобретет неприятный горький вкус. Так что используйте этот превосходный овощ по назначению вовремя, пока вкус их замечателен и сочен.

Видео: Как хранить кабачки и тыкву

Пожалуй, это все советы как кабачки сохранить до весны, возможно, есть и другие способы сохранения. Конечно, лучше кушать и делать заготовки из кабачка сразу, но если нужно сохранить, то тогда удачного вам хранения и использования этого замечательного овоща – кабачка!